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29歳の2代目若社長が飛ばす「紙ひこうき」(洋菓子専門店)に行ってきました

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宮崎県都城市で創業25年の洋菓子専門店「紙ひこうき」の中石拓弥社長は、25歳で先代の後を継ぎ、現在29歳で都城市内3店舗の経営に奮闘中です。
今回、中石拓弥社長の「紙ひこうき」にかける想いを聞きに、「紙ひこうき都原店」(宮崎県都城市都原町)へ行ってきました。

 

紙ひこうき(都原店) [宮崎県都城市都原町21−1]

 

紙ひこうき都原店に到着。

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朝礼はこんな感じ。右端が中石社長、左端が鈴木製造部長。

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従業員は全店舗で28人、うち12人が職人とのこと。結婚出産で出戻り勤務の従業員もいるとか。
経営理念の唱和などがあって朝礼が終わり、ケーキ作りを見学します。

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いちごタルトを製造中。

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慣れた手つきでイチゴをのせていきます。

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一度に16個作成中。

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素早くささっとセルフィーユ?をのせていきます。

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イチゴをのせ始めてから10分くらいでここまで出来上がるからすごい。

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こんな感じで様々なケーキができていきます。

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都原店の店内はこんな感じで、ケーキ屋さんとしてはかなり広々としています。

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テーブル席があり、店内でケーキを食べることも可能。

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セルフコーヒーが無料で飲めます。

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試食もできます。

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ケーキの種類は30種類くらいある感じ。

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幸せを運ぶという「黄金ロール」(1200円)です。はちみつ風味のしっとりふわふわのロール。高級な卵を贅沢に使ったシェフ自慢のふわふわのスポンジで、のどごしのよい生クリームを巻き上げた品とのこと。

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究極のモンブラン(435円)。宮崎県の栗を風味豊かに仕上げた高級モンブランケーキ。

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いちごタルト(460円)。地元の苺を使ったフレッシュなタルト。

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お・も・て・な・し(380円)。2種類の抹茶生地と、抹茶風味のバタークリームが層をなしたケーキ。

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しょうちゃん大福(168円)。栗、小豆、生クリーム、カスタードクリームが入ってます。

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デコレーションケーキもあります。4号サイズで2200円、5号サイズで2800円。

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中石拓弥社長です。
25歳の時に父親(先代社長)が病気とのことで、修行から帰ってきて2代目社長に就任。

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闘病3ヵ月の最後に「頼んだぞ」と先代に言われ、固い握手を交わすが、その当時は経営を知らず何をしたらよいかわからなかったという。

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中石社長のお菓子造りへのこだわりは、お菓子に人の思いを込めることだとか。
若いころ大事な人の為につくったケーキ、誕生日に作ったケーキ、一個一個にストーリーがあって、その時の思いが込められており、お菓子に思い出がいっぱい詰まっているのだという。

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「紙ひこうきができるだけ遠くに飛ぶように風を起こしたい。」という中石社長。遠くに飛ばすというのは、全国の人に都城のおいしいケーキ屋「紙ひこうき」を知ってもらうということだとか。

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「紙ひこうき」は都城のケーキ屋さんなので、地元の食材を使った地産地消、お菓子教室などで地域の人ともっと触れ合えるお店づくりを目指すとのこと。ゆくゆくは自家製農園でイチゴをつくったり、農業分野でもできることをやっていきたいとのことで、もしかしたら自家製無農薬イチゴを使ったケーキなどが食べられるようになるかもしれません。

 

今回紹介したのは『有限会社紙ひこうき』中石社長のお話のほんの一部です。
社長のお話を全部知りたい方は、BTVケーブルテレビの市民チャンネルで放送中の「南九州トップの顔」(2月28日まで毎日放送)で紹介していますのでご覧ください。

 

 

 

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この記事を書いた人: Jotaro

宮崎県都城市にあるBTVケーブルテレビの社員(2年目)です。冷や汁が好きです。2013年8月に初めて一眼レフを入手、2014年7月にニコンD810をゲット!写真にあきつつある今日この頃ですので、動画用にパナソニックGH4と3軸ジンバルBG001-Proを手に入れて遊んでいます。最近は3DCG制作を勉強中。